Pepe di Sichuan frutto intero

Descrizione

PEPE DI SICHUAN frutto intero

Nome Botanico: Zanthoxylum piperitum D.C.

Famiglia: Rutaceae

Origine: Sichuan, CINA

Conosciuti anche come Fagara, i grani di pepe del Sichuan sono le bacche essiccate di un frassino spinoso, originario della regione cinese del Sichuan.

CARATTERISTICHE: buccia rugosa color marrone/rosso, con note fortemente agrumate, in particolare di bergamotto e cedro, lievemente amaro,  proprietà anestetizzanti sulle papille gustative, leggera piccantezza balsamica e intesa pungenza.

SUGGERIMENTI: viene consigliato in abbinamento  alle carni grasse, come maiale e anatra, con frutti di mare e pesce bianco e sulla creme brûlée.

DOVE MI EMOZIONA: intero sul brodo vegetale  per un risotto a base di carne di maiale, circa n 5 / 7 bacche per litro.

Confezione: 50 g, 100 g