miele

Le api e il miele

L’attività di apicoltura è una cosa di famiglia e questo mestiere mi ha fatto incontrare tante realtà espresse i territori differenti. La categoria dedicata a questo super alimento sarà la più variabile e la più personale di tutte perchè questa selezione è il frutto della mia  attività e della ricerca di mieli e melate di apicoltori  artigianali che come me operano con le colture spontanee e in spazi incontaminati  così da garantire un prodotto di alta qualità .

Ho scelto di indicare il numero di lotto,  già presente per legge nell’etichetta della  confezione , all’interno della descrizione dei prodotti di questa categoria poichè la stessa tipologia di miele, melata o polline  provenienti da  luoghi e quindi lotti differenti può comportare diverso aspetto e sapore degli stessi.

Oltre al miele, che è una trasformazione enzimatica da parte delle api sui nettari dei fiori, troverete la melata dove questa trasformazione enzimatica avviene ad opera di un afide, un insetto sulla linfa delle piante ( conifere, agrumi,..) per poi essere secreto sulle foglie , sulle cortecce ed essere trasportato dall’ape in apiario poichè se ne ciba grazie alle sue proprietà organolettiche  pari al miele.

Miele e  melate sono forme di zucchero esistenti in natura, in forma di fruttosio come acacia e melate e di glucosio per tutte le altre tipologie di miele. Ciò può comportare un diverso aspetto del miele in termini di consistenza, dopo essere stato versato in barattolo e messo in vendita: questo è dovuto alla cristallizzazione, un fenomeno del tutto naturale dovuto all’ incontro tra il tipo di zucchero del miele, il glucosio, e il freddo. Vista l’importanza del lato estetico, per questioni di marketing  alcune aziende sottopongono il miele a trattamenti di stabilizzazione in grado di bloccare il processo di indurimento.
In questa selezione troverete solo miele e melata naturali e non sottoposti a nessun tipo di trattamento, qualora si presenti duro e lo preferiate nella sua forma liquida, sarà sufficiente mettere il vasetto in un pentolino e immergerlo a bagno maria senza surriscaldarlo.

Il polline, raccolto dalle zampette posteriori dell’ape, è il loro alimento per lo stadio larvale, per noi un integratore alimentare che favorisce l’incremento delle difese immunitarie e qui lo troverete nella sua forma disidratata.