pepe e altre bacche

Il pepe è stato protagonista di molte civiltà in epoche diverse.
In India sin dalla preistoria e nel Mediterraneo pare grazie ai Fenici per poi diventarne protagonista grazie ai Romani, aprendo la Via dell’India. In Occidente divenne simbolo di potere e virilità, umiliazione e vassallaggio. Si poteva quindi inviarlo ai signori in segno di sottomissione o come dono obbligatorio per le nozze durante il medioevo, oppure usarlo come imposta, cosi come accadde agli Ebrei nei confronti degli Arcivescovi per tenere aperte scuole e cimiteri.
Oggi è uno dei profumi più utilizzati in tutte le cucine del mondo,versatile e quindi presente in moltissime ricette,  in questa selezione ho pensato ad abbinamenti nuovi e fuori dall’ordinario.
La forma intera ci permette di conservare tutte le sostanze volativi che faremo esprimere contestualmente all’uso grazie ad un macinapepe, dove sono solita mettere il pepe o il mix ad uso quotidiano, o  pestato in un mortaio dove possiamo sperimentare miscele di pepi a seconda della ricetta che stiamo preparando o unirlo ad altre spezie in forma intera per creare dei curry personalizzati.