Pepe Lungo frutto intero

Descrizione

PEPE LUNGO  frutto intero

Nome botanico: Piper longum L.

Famiglia: Piperaceae

Origine:  Bengala, INDIA

Il pepe lungo è il frutto di una piccola pianta rampicante dalle foglie verde brillante ed è l’ unione di tanti piccoli frutti che si possono vedere rompendolo e, a dispetto della sua forma allungata, è un pepe a tutti gli effetti. Viene raccolto prima della maturazione ed essiccato al sole.

CARATTERISTICHE: ha la forma di una pigna allungata, colore nero marrone scuro ed è leggermente piccante; se ne possono apprezzare toni aciduli e note resinose.

SUGGERIMENTI: utilizzato intero nei brodi, nei ragù e nelle lunghe cotture. Meglio spezzarlo a metà sia per il macina pepe  che per pestarlo a mortaio, dove consiglio di insistere poiché può risultare legnoso.

DOVE MI EMOZIONA: frantumato sul Mojito, cocktail cubano a base di rum bianco con lime e menta.

Confezione: 50 g, 100 g